Gotländskt mathantverk

Givetvis har Gotland en alldeles speciell plats i mitt hjärta eftersom det är där jag växt upp och har mina rötter.

Gotland har ett rikt utbud av livsmedelsproducenter och tack vare turismen har många fastlänningar (de som inte bor på Gotland) fått upp ögonen för vad gotlänningarna kan producera. Gotlänningarna har inte varit sena att se möjligheterna, utan flera har sedan länge ett väl utvecklat distributionsnät till fastlandet, inte minst till Stockholm. På Gotland finns även några fungerande nätverk där flera företag gör gemensamma utbildnings och marknadsföringsinsatser för att skapa en tydligare profil för sina varumärken.

Goda Gotland kan ses som en gemensam portal för de olika gotländska nätverk som finns idag. Alla nätverk har inte enbart livsmedelsföretag bland sina medlemmar.

• Produkt Gotland är ett nätverk av i drygt 35 företag på ön. De som är medlemmar i föreningen lever, bor och arbetar här idag och vill överlämna samma möjligheter till våra barn.
  
• Matön Gotland är ett nätverk med sju olika livsmedelsföretag.
  
• Kulinariska Gotland är ett nätverk med nio olika restauranger på ön.
  
• Gotland Deli är ett nätverk bestående av sju livsmedelsföretag på Gotland som alla har det gemensamma att de tillverkar livsmedel småskaligt och hantverksmässigt.
  
• Tre glas är som namnet antyder en sammanslutning av 3 företag inom dryckesbranschen.
  
• Gotlandsgården är en gemensam portal för livsmedelsproducenter runt om på ön, allt från grönsaker till vedugnsbakat bröd och marmelader.

Det finns förstås vissa småskaliga livsmedelsföretagare jag särskilt vill lyfta fram. Antingen för att jag sett deras verksamhet på närmare håll eller helt enkelt tycker att de är speciella på annat sätt.

På norra Gotland ligger Häftings Gårdsmejeri Där förädlar Maria och hennes man gårdens fårmjölk till de mest fantastiska fetaostar samt mjukostar. När hon bestämde sig för att göra fetaost hade hon aldrig smakat det själv! Häftings lagrade fetaost är makalöst god

I Rute finns Rute stenugnsbageri som drivs av Erik Olofsson. Erik jobbade tidigare på Rosendahls Trädgårdskafé och det var han som såg till att det byggdes en vedeldad stenugn där. Nu har Erik flyttat till Gotland där han har öppnat ett eget bageri, givetvis med en vedeldad stenugn. 2 ton lär den väga, om jag inte minns fel! Jag och många andra har haft förmånen att gå brödkurser med Erik. Bilden ovan med de vackra och goda bröden är från en brödkurs som Erik höll på Solmarka Bageri som ligger söder om Kalmar. Arrangör för den kursen var Länsstyrelsen i Kalmar

Vad vore Gotland utan sin saffranspannkaka? Ett nödvändigt tillbehör är dock salmbärssylten och den kokar man hos Lillåkre Present i Barlingbo. Lillåkre tillverkar även andra sorters sylt och saft, men man har även ett snickeri som komplement där man bl.a även gör fina presentlådor som kan köpas fyllda eller tomma.

Ett stenkast från Lillåkre ligger Stafva Gård med Stafva Gårdsmejeri. Gården drivs av Inger och Patrik von Corswant med personal. I mejeriet förädlas en del av gårdens komjölk till fantastiska dessertostar. På gården finns även vild bourgognetryffel och en tryffelodling som väntas ge skörd om några år. Jag besökte mejeriet för drygt ett år sedan och då var Inger ensam mejerist. Idag verkar hon ha hjälp av två personer. I år har man lanserat en tryffelhårdost. Låter som något som jag måste prova! Har man väl smakat tryffel och gillar det är man fast.