Alldelse nyskördad tryffel. Dock ingen bra bild!
November-05 var jag på Tryffelsafari på Gotland. Det var Gotlandstryffel och Smakrike krog som i ett samarrangemang ordnat detta. Först var vi ute i markerna och fick se tryffelhunden Lizzy söka tryffel med sin husse. Letar tryffel gör man bara i oktober-december då tryffeln är mogen att skördas. För att hitta den mogna tryffeln krävs en hund som är tränad att hitta den. Ofta används Lagotto Romagnolo för ändamålet men i princip kan vilken hund som helst med intresse lära sig att söka. Efter tryffelsafarin åt vi en himmelskt god 3-rättersmiddag på Smakrike i Ljugarn, varje rätt med tryffel. Det var första gången jag åt äkta tryffel och jag föll handlöst för både doft och smak.
När jag var i Italien och Piemonte oktober-06, köpte jag flera tryffelprodukter i slow-food staden Bra. Italienarna är duktiga på att förpacka tryffeln och jag köpte med mig några produkter hem Bl. a en acaciatryffelhonung samt en tryffelsmaksatt olivolja från Tartufimorra, särkilt honungen med tryffel var helt himmelsk. Jag köpte även en svampsalsa med tryffel från Azienda Agricola Gregnano som hittade på Salone del Gusto och Slow-food mässan i Turin. Ett annat välkänt företag som specialicerat sig på att förädla tryffel är Tartuf Langhe
Jag hoppas att man kommer att hitta tryffelprodukter av öländsk och gotländsk tryffel i delikatessbutiker framöver. Slår tryffelodlingarna väl ut, så är det väl inte helt omöjligt.
