Axplock av artiklar kring Smaklust 2007

Många bloggare och tidningar har skrivit om Smaklust 24-26 augusti och här kommer ett axplock av det jag läst. I DN finner man denna trevliga artikel Givetvis har Lisa Matälskaren varit på plats och smakat och handlat. På bloggen Mat och politik finns en alldeles särskild hyllning till Jürgen Körber från Hermansdorfer Landwerkstätten. Det är bara att instämma att den mannen brinner för kött och chark. Reklamfotobyrån BildN har flera fina bilder från Smaklust på sin hemsida. Nättidningen Fri Köpenskap har publicerat ett bildspel från Smaklust



Vackra bilder från Smaklust har publicerats av bl.a Curious , Tre tjejer i köket (där de faktiskt lyckats fånga den smaktallrik från Öland-Småland där min äpplechutney fanns på tallriken) Hos Äta bör man annars dör man

Slåttergubbens surdegsbageri

Igår hittade jag till Matutveckling Skockan Det är ett företag som arbetar med just vad namnet antyder; matutveckling. Det som fångade mitt intresse mest var en länk till en film med Slåttergubbens surdegsbageri. Filmen har tagits fram av Eldrimner och kommer troligen att visas i samband med Smaklustmässan den 24-26 augusti 2007. Brunneby Musteri i Borensberg upplåter sitt restaurangbageri till Janne om nätterna! Filmen om Slåttergubben kan du se via denna länk men det krävs bredband för att titta!

Tryffel är himmelskt

Alldelse nyskördad tryffel. Dock ingen bra bild!

November-05 var jag på Tryffelsafari på Gotland. Det var Gotlandstryffel och Smakrike krog som i ett samarrangemang ordnat detta. Först var vi ute i markerna och fick se tryffelhunden Lizzy söka tryffel med sin husse. Letar tryffel gör man bara i oktober-december då tryffeln är mogen att skördas. För att hitta den mogna tryffeln krävs en hund som är tränad att hitta den. Ofta används Lagotto Romagnolo för ändamålet men i princip kan vilken hund som helst med intresse lära sig att söka. Efter tryffelsafarin åt vi en himmelskt god 3-rättersmiddag på Smakrike i Ljugarn, varje rätt med tryffel. Det var första gången jag åt äkta tryffel och jag föll handlöst för både doft och smak.

När jag var i Italien och Piemonte oktober-06, köpte jag flera tryffelprodukter i slow-food staden Bra. Italienarna är duktiga på att förpacka tryffeln och jag köpte med mig några produkter hem Bl. a en acaciatryffelhonung samt en tryffelsmaksatt olivolja från Tartufimorra, särkilt honungen med tryffel var helt himmelsk. Jag köpte även en svampsalsa med tryffel från Azienda Agricola Gregnano som hittade på Salone del Gusto och Slow-food mässan i Turin. Ett annat välkänt företag som specialicerat sig på att förädla tryffel är Tartuf Langhe

Jag hoppas att man kommer att hitta tryffelprodukter av öländsk och gotländsk tryffel i delikatessbutiker framöver. Slår tryffelodlingarna väl ut, så är det väl inte helt omöjligt.